鸭子1只（约650克）甜豆荚10克大葱1根生姜1块干辣椒6个食用油30克香油1小匙酱油1大匙料酒2大匙花椒粉1大匙香醋大匙精盐2小匙白糖1小匙味精0.5小匙

做法

1.大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；

2.将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；

3.往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；

4.烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。

麻辣醉鸭做法：准备材料八角、白油麻、姜片、葱粒、蒜粒、黄酒、辣椒粉、豆豉（少量）！首先，把姜片、葱粒、蒜粒爆炒到金黄色放入豆豉。

然后，把鸭倒入锅中加酒、水（水少量）辣椒粉、胡椒粉。待鸭肉熟透时加几滴麻油。

主料:

水鸭四分一只

呷哺呷哺小龙虾调料半包

辅料:

食盐1调味勺姜20克八角二颗桂皮二片香叶两片小葱根红圆椒一个水四小碗

麻辣鸭的做法:

步骤1鸭剁小块，姜切片，八角、桂皮，香叶冲洗一下，呷哺呷哺小龙虾调料倒在碗里备用

步骤2锅中放入清水，鸭肉冷水下锅淖一下水（水开后煮二分钟捞起来）

步骤3另起锅倒入食用油，放入二片姜爆一下，然后倒入淖过水的鸭肉稍炒一下，加入一勺盐

步骤4再放入八角、桂皮、香叶炒一下

步骤5接着倒入呷哺呷哺小龙虾调味料炒均匀

步骤6再加入淹没鸭肉的水，大火烧开后转小火慢慢炖

步骤7炖至鸭肉出骨粑烂后转大火，放入切块的红圆椒并收汁

步骤8收汁后撒入葱花

步骤9起锅装盘，一盘香喷喷的麻辣鸭就做好了！

1.将鸭宰杀去内脏洗净。

2.葱、姜拍松。

3.坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫。

4.再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟。

5.将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓

你好，麻辣鸭子是一道经典的川菜，下面是一种家常做法：

所需材料：

1.鸭肉：500克

2.葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、辣椒酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油、清水、淀粉、油

步骤：

1.将鸭肉洗净，切成块状，加入适量料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉、淀粉腌制10分钟；

2.将葱、姜、蒜切碎，干辣椒去掉蒂头，辣椒酱和豆瓣酱混合备用；

3.热锅凉油，将腌制好的鸭肉块放入油锅中煸炒至金黄色捞出备用；

4.锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶炒香；

5.加入混合好的豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油；

6.将煸炒好的鸭肉块放入锅中煮10分钟；

7.加入清水，烧开后转小火炖煮30分钟；

8.最后加盐、糖调味，淋上香油即可。

麻辣鸭子做法较为简单，但需要注意的是煮的时间要足够长，这样才能让鸭肉更加入味。另外，辣椒酱和豆瓣酱的比例要掌握好，适量的豆瓣酱可以增加鸭肉的鲜味，辣椒酱则可以增加辣度和口感。